segunda-feira

Bolo de limão e sementes de papoila





Adoramos este bolo e por isso tenho de o partilhar e o guardar aqui para não esquecer.
 
Vi-o no fantástico blogue da Joana Roque:
que por sua vez tinha sido publicado na Revista Blue Cooking de Fevereiro de 2007.
 

Ingredientes:

3 colheres de sopa de leite
3 ovos grandes
1 e ½ colher de chá de extrato de baunilha
1 e ½ chávena de farinha sem fermento peneirada
¾ chávena de açúcar
1 colher de chá de fermento
¼ colher de chá de sal fino
1 colher de sopa de raspas de limão
3 colheres de sopa de sementes de papoila
185 gramas de manteiga sem sal amolecida

Para a calda de limão:
¼ de chávena de açúcar
¼ chávena de sumo de limão


Num recipiente misture o leite, os ovos e o extrato de baunilha.
Noutra tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a raspa de limão e as sementes e bater na velocidade mais baixa durante meio minuto. Junte a manteiga, e a seguir metade da outra mistura, aumentando aos poucos a velocidade. Bata dois minutos. Junte o resto da mistura dos ovos em duas vezes.
Leve ao forno cerca de 45 a 50 minutos, a 180º (no meu 160º), em forma de bolo inglês untada com margarina e polvilhada com farinha.
Para preparar a calda misture em lume brando o sumo do limão e o açúcar, até que ele se dissolva completamente.
Retire o bolo do forno, coloque numa grade para arrefecer e faça furos no topo (com ajuda de um palito). Regue devagar com a calda e deixe arrefecer.

Bom Apetite!
:)

Puré de fruta / Frutinha

Cá em casa há sempre "frutinha" para a Bárbara tomar o remédio em pó, todos os dias. Mas é ótima para sobremesa de toda a família, ou para acompanhamento de cozinhados... Apresento algumas combinações que já experimentei e que gostámos.



Ingredientes #1:
1 kiwi
1 pêra
3 maçãs
gotas de sumo de limão (+/- 1/4)
2 colheres de chá de açúcar louro

Ingredientes #2:
1 rodela de abacaxi
1 pêra
3 maçãs

gotas de sumo de limão (+/- 1/4)
2 colheres de chá de açúcar louro

Ingredientes #3:
4 maçãs

gotas de sumo de limão (+/- 1/4)
2 colheres de chá de açúcar louro
 

Na Bimby:
Lave, descasque, descaroce e corte em pedaços grandes todos os frutos. Coloque-os no copo da bimby e esprema um pouco de sumo de limão para cima da fruta.
Programe 15 segundos / velocidade 5.
Baixe com a espátula e junte o açúcar. Programe 3 minutos / 50 ºC / velocidade 4.
Baixe com a espátula. Programe 2 minutos / velocidade 9.

Conservar em recipiente hermético no frigorífico.  

:-)

quinta-feira

Molho Bechamel


Este é dos molhos que mais uso e é bastante simples e delicioso. Na bimby é mais fácil; da forma tradicional só tem de se ter em atenção que se tem de mexer sempre, sem distracções.


Ingredientes:

Na Bimby:
600 g leite
60 g farinha
40 g margarina de culinária
Sal, pimenta e noz-moscada 

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 8 minutos / 90ºC / velocidade 4.



Forma Tradicional:
60 g farinha
60 g margarina de culinária
500 ml leite
Sal fino, pimenta e noz-moscada 

Separe todos os ingredientes e reserve-os perto de si, porque não vai poder distrair-se muito.
Derreta a margarina em lume médio, deite a farinha mexendo sempre. Quando começar a desagregar-se do fundo e a ganhar uma espuma branca, regue com o leite aos poucos, mexendo sempre. Apague o lume e continue a mexer. Tempere com sal fino, pimenta e noz-moscada a gosto. 

:-)

quarta-feira

Filetes com broa

Esta receita é dedicada à Cíntia, a quem agradeço o carinho. Beijinho Cíntia. Espero que goste.
Estes filetes de pescada do cabo são muito simples de fazer e podem ser adiantados antes, ou seja, bons para aqueles dias que não temos tanto tempo para a cozinha na hora do jantar. Aqui em casa gostámos muito, fica suave e gostoso.



Ingredientes:
(para 4 pessoas)
8 filetes de pescada do cabo ou maruca (os filetes congelados reduzem muito o tamanho)
8 batatas médias, descascadas, lavadas e cortadas em pedaços
1 cebola média, descascada, lavada, cortada às rodelas finas
Meio limão, o sumo
Azeite de boa qualidade, q.b. (mais ou menos meio copo)
Margarina líquida, q.b.
1 copo pequeno de vinho branco
Meia broa de milho, sem a côdea, esfarelada em migalhas grandes com as mãos
Coentros picados
Sal aromatizado (ou sal), pimenta e noz-moscada
Água para cozer as batatas



Deixe a descongelar os filetes na noite anterior, dentro do frigorífico (ou o tempo necessário). Quando já não tiverem gelo, tempere com sal aromatizado e regue com o sumo de limão. Reserve durante meia hora (ou durante o dia dentro do frigorífico). 
Ligue o forno a 200ºC.
Dê uma "entaladela" (cozer pouco tempo num pouco de água temperada de sal) nas batatas. Num tabuleiro grande de ir ao forno, coloque as rodelas de cebola no centro, os filetes por cima (com os temperos que tinha) e as batatas escorridas à volta. Tempere com uma pitada de pimenta e noz-moscada, um fio de margarina líquida e de azeite, por cima de tudo. Leve ao forno para dar uma primeira cozedura.
Retire a meio da cozedura e junte os coentros e a broa por cima dos filetes. Regue com o vinho branco, com mais azeite, e leve ao forno novamente (faço isto para a broa não torrar e para as batatas não ficarem muito moles).
Retire do forno quando estiver um pouco corado.
Sirva com uma salada.

Nota - Também fica bom com puré de batata em vez de batata.
:-)
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